641/642 : Aliments cuisinés. Plats cuisinés. Repas

641 Aliment. Plat cuisiné. Repas

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Les modules de technologie culinaire Tome 2 / Michel Faraguna (2002)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : Les modules de technologie culinaire Tome 2 : BEP - CAP Apprentissage - Formation. Version professeur Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur Editeur : Clichy [France] : BPI Année de publication : 2002 Collection : Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie Importance : 379 p. Présentation : ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-332-0 Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine Economie Familiale et Sociale Tags : cuisine  personnel  local  matériel  cuisson  préparation culinaire  rôtir  poêler  sauter  griller  frire  cuire sous vide  pocher  vapeur  braiser  ragoût  sauce  gelée  beurre  farce  marinade  court-bouillon Index. décimale : 641/642 Aliments cuisinés. Plats cuisinés. Repas Les modules de technologie culinaire Tome 2 : BEP - CAP Apprentissage - Formation. Version professeur [texte imprimé] / Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur . - BPI, 2002 . - 379 p. : ill. en coul. ; 30 cm. - (Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie) . ISBN : 978-2-85708-332-0 Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine Economie Familiale et Sociale Tags : cuisine  personnel  local  matériel  cuisson  préparation culinaire  rôtir  poêler  sauter  griller  frire  cuire sous vide  pocher  vapeur  braiser  ragoût  sauce  gelée  beurre  farce  marinade  court-bouillon Index. décimale : 641/642 Aliments cuisinés. Plats cuisinés. Repas

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1600000679	! Livre	Sciences (généralités et didactique)		Disponible